ROKUHARA
THE RESTAURANT
当店は『接待利用』『カップルでのご利用』『友人同士の利用』が多くございますが、赤坂界隈で一人でもゆっくりとディナーを出来るお店をお探しの方にもご満足頂けるよう、ゆったりとしたカウンター席もご用意してあります。
当店の本格的な串揚げで、皆様の食欲を満たされてみては如何でしょうか？
必ずご満足して頂けると思います！
皆様のご来店をお待ちしております。
京串 六波羅
デートにおすすめ
職人技が成す美食を大切な人と共に味わう、幸せな体験を
「ストップ」と声掛けするまで串揚げを堪能するのが、基本のスタイル。臨場感あふれる串揚げの醍醐味を教えてくれます。立ち上る匂いや快音に、次に出合う1串への期待感が高まることでしょう。
国内外のゲストに
好評な串揚げは、おもてなしの一席にも最適です。揚げ場を前に備えたカウンター席で過ごす接待では、双方に肩肘を張ることなく和やかな雰囲気が流れます。職人たちが腕を振るう姿を眺めることができる、粋な計らいも喜ばれることでしょう。
伝統が息づく串揚げ
旬素材の旨みを引き出し、一つ一つの素材をあらかじめ京風の味付けに調理し、秘伝の衣を纏わせ、厳選されたラードでサックリと、且つ低カロリーに揚げる上方流串揚げが【六波羅】流。3種類の自家製ソース、塩山椒、カラシでいただきます。
ワンランク上の宴会に
季節の味を満喫し、笑顔の連鎖広がる、ワンランク上の宴席に。活海老や和牛のほか、季節の魚貝や野菜など、定番の串揚げが堪能できるコースは、4名以上で利用可能。予算に応じたメニューを相談することもできます。最大32名までで、個室での貸切宴会も可能です。
THE CHEF
山口 秀次郎 氏
ヤマグチ ヒデジロウ
和風だしを仕込んだ独自の『串揚げ』スタイルを確立した料理長
1943年、京都府生まれ。叔母からの強い勧めがあり料理人を志す。昭和21年創業の老舗串揚げ店【知留久】に入り、本格的に料理の修業を開始。その後、1982年に【六波羅】の立ち上げに携わり、店長兼料理長に就任。厳選した素材をそのまま串に刺すのではなく、ひと手間加えたオリジナルのスタイルを確立し、40年以上に渡り第一線で【六波羅】の味を守り続けています。
自慢の一品
厳選素材に独自の衣を纏わせて、職人技で完成する『串揚げ』は、ふわっと柔らかい秘伝の衣を食材に付け、上質なラードで揚げています。ラードのコクと、カラッと揚がるパン粉の絶妙な掛け合いがおいしさの決め手。長年経験を積んだ職人技で揚げることで、旨みを昇華させています。
こだわりの食材
鮮度にこだわり仕入れる、季節感豊かな食材。
毎朝豊洲市場で吟味した、旬の素材を使用しています。魚と野菜、肉と野菜など、食材同士を組み合わせるのもこだわりの一つ。素材を和風だしで一度炊いてから串打ちすることで、香りも楽しめるよう工夫されています。
おもてなしの流儀
訪れる人の嗜好を把握し、ベストなコースプランを考案しました。リピーターが予約する際には、30種類以上ある食材の中から好みに合う素材のみでメニューを構成しています。予約の段階から仕入れ・料理を提供するまで常に嗜好を念頭に置き、その方専用のプランニングをしています。
温かな空間
次の一串を待つ時間も会話も心ゆくまで楽しめる、落ち着きのある空間。18席のカウンターのほか、個室やテーブル席を完備しています。シーンに合わせて利用でき、ご友人同士やご家族との食事を堪能できる、温かなもてなしに満ちた空間。海外のゲストにも人気がある串揚げ専門店です。
住所
東京都港区赤坂4-2-2 赤坂DNプラザビルB1
電話
TEL : 03-3584-0698
営業時間
【月曜日・火曜日・木曜日】
16:00 - 22:30(L.O. 22:00)
※最終入店21:00
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【水曜日・金曜日】
11:30 - 14:00 (L.O. 13:30)
※最終入店12:30
16:00 - 22:30(L.O. 22:00)
※最終入店21:00
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【土曜日】
17:00 - 21:00 (L.O. 20:30)
※最終入店19:30