PHILOSOPHY
素材、衣、ラード、そして職人の技。どれかひとつ欠けても、六波羅の一串にはなりません。
四十年以上大切にしてきた、4つのこだわりをご紹介します。素材、衣、ラード、そして職人の技。どれかひとつ欠けても、六波羅の一串にはなりません。四十年以上大切にしてきた、4つのこだわりをご紹介します。
おいしい串は、素材で決まる。毎朝豊洲市場より厳選した旬の食材を仕入れ、肉・魚介・野菜を程よく織り交ぜてご提供。
四季の恵みを、最高の状態でお届けします。
素材の持ち味を生かすのは、六波羅秘伝の衣「フリッター」。何種類もの隠し味を合わせ、ふわっと柔らかく。
均一にまとった衣が、素材の旨味を逃しません。
厳選されたパン粉と上質のラードが最後の仕上げ。蒸し揚げ状態に仕上げることで素材に油が通らず、
もたれずに何本でも召し上がれます。
素材、衣、ラード。すべてが揃っても、それだけでは完成しない。
一本ごとに最適な温度と揚げ時間を見極める、長年培った職人の技が六波羅の一串を作ります。
MENU
六波羅のディナーは、お品書きから選ばないおまかせスタイル。
四季に合わせた36種類以上の串を、揚げたての最高の状態で一串ずつお出しします。
自家製ソース3種・塩山椒・カラシとともに、お腹の具合に合わせてお楽しみください。お会計は召し上がった本数分だけ。
SEAT
大切なお客様との接待・ビジネス会食には、落ち着いた個室を6部屋（3名様〜32名様）。
職人の技を目の前で楽しむカウンター席は、おひとり様やデートにも。
ご家族の記念日、気の置けない仲間とのお食事まで、シーンに合わせてお席をお選びいただけます。
サービス料・席料なし／全席禁煙。
STORY
京都・東山区にルーツを持つ一族が、赤坂の地で守り続けてきた六波羅流の味。
店名「六波羅」は、一族が学んだ京都の地名から名付けられました。
初代から二代目へ。二代目から三代目へ、44年の想いは受け継がれています。
1943年京都府生まれ。昭和21年創業の老舗串揚げ店「知留久」で修業を積み、六波羅の立ち上げに参画。六波羅流の基礎を作り上げました。
1974年東京都港区六本木生まれ。1992年に渡米し、多様な業態で経験を積みながら国際感覚を磨く。2002年帰国後、京料理「北條」で修行を経て串揚げの道へ。以来、初代料理長の味から三代目・北條智大と料理人とで改良を重ね、更に進化させ「六波羅流」を作り上げました。2026年、二代目・北條雅子から経営を引き継ぎ三代目代表取締役に就任。料理人とともに、六波羅流を進化させ続けている。
NEWS
営業案内や季節のお知らせなど、六波羅からの最新情報をお届けします。
INFORMATION
〒107-0052 東京都港区赤坂4-2-2 赤坂DNプラザビルB1F
TEL：03-3584-0698
アクセス
東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩2分
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩4分
東京メトロ 永田町駅 徒歩8分
営業時間
月曜日：16:00〜22:30（L.O.22:00）
火〜金曜日：11:30〜14:00（L.O.13:30）／16:00〜22:30（L.O.22:00）
※ランチは前日までのご予約限定
土曜日：17:00〜21:00（L.O.20:30）
定休日：日曜・祝日
FAQ
